Per prima cosa, dopo averli puliti, tagliamo i calamari a listarelle. Poi lasciamoli marinare con olio EVO per qualche minuto. Una volta marinati, paniamoli in un mix di pangrattato e pistacchi.

Una volta panati ben bene, aiutandoci con uno spiedino lungo, formiamo una “S”. Adesso cuociamoli, in una padella ben calda con un filo d’olio. Quando la panatura sarà dorata, impiattiamo i nostri spiedini su un letto di valeriana e chicchi di melagrana.