Iniziamo facendo bollire la pasta. Nel frattempo, in una pentola dai bordi alti mettiamo un filo d’olio extravergine d’oliva e lasciamolo scaldare. Nel frattempo laviamo abbondantemente le nostre foglie di cavolo nero e, una volta che l’olio ha raggiunto la temperatura aggiungiamone alcune.

Facciamole cuocere, senza coperchio, e giriamole spesso facendole diventare croccanti da entrambi i lati. Una volta pronte adagiamole su un piatto creando un letto perfetto per accogliere la nostra pasta.

Per le foglie di cavolo nero restanti, invece, tagliamole a pezzettini e stufiamole in padella con olio extravergine d’oliva insieme ad una manciata di olive taggiasche e un cucchiaio di curcuma. Lasciamo andare tutto per 5 minuti con il coperchio. Adesso, aggiungiamo una spolverata di farina di mandorle. Questo è un trucchetto per per rendere la pasta più cremosa.

Adesso, scoliamo la pasta e aggiungiamola al condimento aggiustando a piacimento con sale.

Per l’impiattamento adagiate la pasta sul letto di cavolo nero e… buon appetito!!