Linguine con farina di avena al pesto di rucola e radicchio
Ragazze oggi in diretta con @cottoaldente e @pastafelicia ci siamo sfidati in cucina.
Io ho realizzato secondo il vostro suggerimento un pesto di rucola, basilico, pinoli e noci pecan con sopra una dadolata di radicchio di Treviso stufato leggermente con olio extravergine d’oliva, zenzero e salvia … interessante vero?
Facile da fare e super buona ed attivante.
Nella diretta vedrete tutti i passaggi ma le vere protagoniste sono loro: le linguine con farina integrale di avena!
La pasta con Avena integrale di Felicia è naturalmente priva di glutine e fonte di fibre e ferro , che contribuisce alla riduzione di stanchezza ed affaticamento e al normale metabolismo energetico.
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Ingredienti
- 80 gr di linguine con farina di avena Felicia
- 80 gr di rucola
- Una manciata di basilico
- Una manciata di pinoli
- 20 gr di noci pecan
- Olio extravergine d’oliva q.b.
- Un radicchio di Treviso
- 5 foglie di salvia
- Zenzero fresco
- Sale
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Preparazione
Iniziamo a creare il nostro pesto. Quindi all’interno di un mixer inseriamo la rucola, il basilico, olio extravergine d’oliva, una manciata di pinoli e qualche noce pecan.
Nel frattempo facciamo bollire l’acqua per la pasta.
Adesso, tagliamo a pezzetti il radicchio, ci servirà per la dadolata. E, una volta fatto, stufiamolo con il coperchio per pochi minuti in padella con olio extravergine d’oliva, salvia e zenzero.
Ecco la pasta è pronta, al dente come piace a me, condiamola a freddo con il pesto di rucola in una ciotola.
Ora impiattiamo e all’ultimo aggiungiamo, a pioggia, il radicchio e qualche pinolo!
E adesso… buon appetito!