Insalata estiva
Un must per la stagione estiva? L’insalata!
E protagoniste di questa nuova ricetta saranno le olive verdi denocciolate Polli!
Sapete quanto le ami soprattutto ora. Ho pensato di fare una sorta di insalata di avena decorticata fredda condita con un pesto di avocado e rucola freschissima e sopra un carpaccio di salmone in crosta di farina di mandorle!
Davvero molto gustosa anche perché le olive verdi dove le metti stanno e io le amo anche così semplicemente come spuntino.
Ma adesso… Iniziamo!
Ingredienti
- 160 gr di avena decorticata
- 300g di salmone (filetto)
- 20g di farina di mandorle
- Metà avocado
- 80g di rucola
- Le nostre olive verdi in vaschetta
- Olio e sale
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Preparazione
Iniziamo cuocendo l’avena decorticata in abbondante acqua leggermente salata per circa 45 minuti
Per preparare il salmone in crosta, prendi il filetto e taglialo a listarelle. Poi impanalo con la farina di mandorle. Cuocilo in padella per circa 5/10 minuti con un filo d’olio d’oliva. Appena pronta l’avena, dopo averla scolata, lasciatela raffreddare per una decina di minuti. Una volta fredda, amalgamala bene al pesto di avocato e rucola. Adesso impiattiamo, in un piatto metti l’avena appena condita e aggiungi le fettine di salmone panato e una cascata di olive verdi in vaschetta.
Fresca ed invitante, impossibile non amarla (e gustarla)!”