Crêpes di verza e ceci alla curcuma
Ragazze stasera una ricetta che mi ha divertito tanto realizzare: Crêpes di verza!
Le avete mai viste? Sono una vera e propria ricetta zero-waste perché realizzate con le foglie esterne della verza che sono sempre le più dure e scartate.
Eppure vi assicuro che questo piatto non solo fa bene al pianeta ma è anche delizioso!
Pronte? Iniziamo!
Ingredienti
- 2/3 foglie esterne dì verza
- 80 gr di ceci cotti
- 3 cucchiaini di curcuma
- Semi di zucca
Per la pastella:
- 70 gr di farina di farro
- 1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva
- 125 ml di acqua
- Timo essiccato
- Un pizzico di sale
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Preparazione
Iniziamo sbollentando le foglie esterne della verza.
Nel frattempo prepariamo la pastella con farina di farro, acqua, timo, olio evo e un pizzico di sale. Una volta sbollentate a sufficienza le nostre foglie di verza immergiamole all’interno della nostra pastella.
Adesso portiamole in cottura, quindi, in una padella con olio extravergine d’oliva e cuociamole 5 minuti per lato.
Portiamo in cottura i nostri ceci, facciamoli bolliti.
Una volta pronti “caramelliamoli” in padella con la curcuma e olio extravergine d’oliva, vedrete saranno croccantissimi!
Impiattiamo le crêpes mettendo i ceci su un lato e sopra i semi di zucca e timo.
E adesso… buon appetito!