Iniziamo setacciando la farina di ceci con il sale.
Una volta fatto questo passaggio aggiungiamo olio extravergine d’oliva e acqua. Impastiamo e creiamo un composto omogeno, quando raggiungiamo il risultato desiderato lasciamolo in frigo per almeno un’ora.

Passato il tempo di riposo andiamo in cottura (io utilizzo la doppia padella per fare le crêpes e girarle più facilmente).
Cuociamole 3 minuti per lato e poi farciamole. 

Essendo un legume preferisco abbinare la crêpes all’avocado e al paté di olive nere con qualche foglia di basilico…

Ma voi farcitela come credete! 

Buon appetito.