Per prima cosa frulliamo le nostre noci brasiliane senza aggiungere altro. Una volta frullate ben bene, aggiungiamo farina di cocco e lampone essiccato.

Adesso montiamo a neve i nostri albumi con eritritolo a velo e poi amalgamiamoli all’impasto delle noci brasiliane, mescolando lentamente dal basso verso l’alto.

Adesso su una teglia, se non è antiaderente foderatela con carta forno, formiamo delle palline e poi schiacciamole dando forma ai nostri biscotti.

Una volta finito lasciamo andare i nostri biscotti in forno ventilato preriscaldato a 180° per 20 minuti. Dopo averli sfornati lasciamoli riposare a temperatura ambiente per una decina di minuti.