Per prima cosa puliamo il nostro meraviglioso broccolo romano, tagliamo le cimette e puliamole. Una volta fatto, laviamole e scottiamole in padella con un filo d’olio.

Adesso, tagliamo le nostre melanzane bianche a cubetti e aggiungiamole alle cime. Lasciamole andare per qualche minuto. A metà cottura, aggiungiamo un po’ di zenzero grattugiato fresco.

Una volta pronte le verdure, inseriamole all’interno di una boule insieme a qualche foglia di coriandolo e di basilico. Poi, aggiungiamo due uova e mescoliamo. Poi, un po’ alla volta, aggiungiamo il pangrattato.

Amalgamato bene il tutto formiamo delle palline, facciamole cuocere in padella, con un filo d’olio, schiacciandole e scottando ambo i lati.

Ed il gioco è fatto, le frittelle di broccoli e melanzane sono pronte per essere gustate!