Cheesecake al pistacchio
Ragazze oggi colazione un po’ diversa dal solito ma estremamente buona e semplice una mini cheesecake senza lattosio allo yogurt greco con crema di pistacchio e semi di chia bianchi di KoRo!
Un consiglio, preparate il vostro dolce la sera prima per poi gustarlo al mattino presto per colazione.
Ingredienti
Per la base*:
- 100 gr di anacardi
- 40 gr di farina di cocco
Per la crema:
- 150gr di yogurt geco senza lattosio
- 50 gr di crema di pistacchio
- 40 gr di semi di chia bianchi
Topping:
- Cioccolato fondente all’85
- Crema di pistacchio
*Stampo da 11 cm
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Preparazione
Iniziamo preparando la base, ammollando in acqua il giorno prima gli anacardi.
Il giorno dopo li frulliamo per creare la base e mixiamo il tutto con la farina di cocco, una volta fatto stendiamo la base nello stampo da 11 cm.
Adesso prepariamo la crema: amalgamiamo bene lo yogurt, i semi di chia e la crema di pistacchio.
Il composto finale dovrà essere molto cremoso e denso, una volta raggiunta questa consistenza versiamolo nella tortiera e lasciamolo riposare in frigorifero per almeno 3 ore!
Una volta pronto, decoriamolo con cioccolato fondente all’85% grattugiato sopra e crema di pistacchi.
La porzione ideale sarebbe 1/4 di cake e potete conservarla coperta in frigo… Buon appetito!